Niektórzy twierdzą, że lody to produkt sezonowy, który opłaca się serwować w lodziarni tylko latem. Nie wszyscy jednak wiedzą, że sekret dobrze sprzedających się lodów tkwi w odpowiednim dopasowaniu oferty deserowej. Dobry proszek do lodów włoskich czy amerykańskich to więcej niż połowa sukcesu. Aby Twoje desery lodowe sprzedawały się o każdej porze roku, musisz postawić na dodatki popularne w danym sezonie. Sprawdź, jak przygotować desery lodowe, które zawsze będą wpisywały się w aktualne trendy i serwuj lody przez cały rok.
Sezonowe smaki lodów – preferencje smakowe klientów
Przygotowując ofertę deserową w kawiarni, lodziarni czy cukierni warto pamiętać o tym, że preferencje smakowe klientów bywają zmienne i często zależą właśnie od pory roku. Dobrze więc zmieniać menu tak, by wpisywało się w panujące trendy. Sezonowe dodatki wraz z odpowiednimi materiałami marketingowymi pozwolą stworzyć propozycje deserowe, które trafią w gusta i preferencje klientów za każdym razem.
Dlaczego warto oferować desery sezonowe?
Jest przynajmniej kilka powodów, dla których warto aktualizować ofertę w zależności od pory roku. Niezależnie od tego czy serwujesz lody włoskie, czy lody świderki – zaoferuj klientom różne desery. Dzięki temu:
- utrzymasz zainteresowanie klientów,
- wpiszesz się w panujące trendy,
- wykorzystasz lokalne, sezonowe produkty (świeże owoce, przyprawy, warzywa),
- wyróżnisz się na tle konkurencji,
- zyskasz łatwą możliwość testowania nowych receptur i badania reakcji rynku.
Przykłady smaków dopasowanych do pór roku
Lody Lykke, które smakują o każdej porze roku? Sprawdź, jak je serwować, by klienci chętnie po nie sięgali także poza sezonem letnim.
Wiosna – desery lodowe z kwiatową nutą
Wiosną postaw na lekkie, kwiatowe, orzeźwiające smaki. Serwuj desery z sezonowymi dodatkami – świetnie sprawdza się rabarbar, czarny bez, mięta, jadalne kwiaty. Szukaj inspiracji kolorami natury i łącz z pierwszymi owocami sezonowymi, np. lody śmietankowe z truskawkami to idealne połączenie.
Lato – lody, sorbety, granity – idealne na gorące dni
Lato to czas, kiedy klienci najchętniej sięgają po lody. Z powodzeniem serwować możesz lody o klasycznych owocowych smakach (truskawka, cytryna, malina, jagoda, arbuz), sorbety, lody wodne i granity jako lodowe orzeźwienie na upalne dni. Świetnie sprawdzą się wtedy także desery z tropikalną nutą: z dodatkiem kokosa, marakui, mango.
Jesień – aromatyczne, korzenne desery
Jesień to czas, w którym królują korzenne przyprawy, jesienne warzywa i owoce. A zatem to idealny sezon na lody z dodatkiem cynamonu, jabłka z goździkami, śliwką w czekoladzie, karmelizowanymi orzechami czy gruszkami w syropie. Warto także zaoferować klientom ciepłe wypieki serwowane z lodami, np. szarlotkę, piernik, ciasto dyniowe lub marchewkowe.
Zima – desery rozgrzewające
Zima to także doskonały czas na serwowanie deserów bazujących na lodach. Lody z dodatkiem czekolady z chilli, z likierem irish cream, marcepanem i białą czekoladą, lody polane gorącą czekoladą lub serwowane z kawą z dodatkiem syropu piernikowego doskonale wpiszą się w zimową atmosferę i będą świetnym uzupełnieniem oferty deserowej.
Promowanie sezonowych smaków
Wprowadzenie nowych propozycji do menu to świetna okazja, by przygotować apetycznie wyglądające i przyciągające wzrok materiały reklamowe. Komunikacja w mediach społecznościowych – posty, zdjęcia i materiały audiowizualne jest niezwykle ważna i potrzebna. Dzięki niej Twoi klienci dowiedzą się o ofercie lub wydarzeniach, które planujesz przy okazji wprowadzania deserów w nowym wydaniu. Warto pomyśleć także o zastosowaniu różnych strategii marketingowych (np. ograniczona dostępność jako zachęta do spróbowania, degustacje lub konkursy dla klientów), które zachęcą do odwiedzenia kawiarni.
Nowe smaki lodów – obserwuj rynek lodów
Prowadząc lodziarnię czy kawiarnię warto obserwować trendy i potrzeby konsumentów, które w branży lodziarskiej dość często się zmieniają. Oczywiście, istnieją smaki lodów należące do absolutnej klasyki, które są zawsze modne. Ale są także sezonowe smaki lodów, które w danym okresie cieszą się ogromną popularnością. W tym roku takim właśnie smakiem jest pistacja, mango czy matcha. Lodziarnie na całym świecie serwują lody właśnie w tym smaku. Aby nie rezygnować ze swoich standardowych smaków, można je połączyć z modnymi w danym sezonie dodatkami. Skąd czerpać inspiracje? Z obserwacji konkurencji, z własnych eksperymentów, ale także z rozmów z klientami. Warto otworzyć się na nowe smaki deserów i wdrażać nowe pomysły. Dzięki temu Twój biznes będzie świetnie prosperował przez cały rok!
